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河南兰考县有哪些好吃的?

更新时间:2020-05-26 来源:开封信息港 字号:T|T

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大罗言酒

全文字数:1527

读者时间:3分钟

兰考县紧邻母亲河黄河,相传黄帝蚩尤曾途经县境,黄帝的儿子青阳氏死后埋葬在青陵岗,即今本县白庙镇青龙岗村。再根据县境及其附近的伯牛岗(杞县崔林河东岸)、牛牧岗(民权县双塔东)、窦固堆(东明县境内)等地出土的石器、陶器等文化遗迹证明,远在五六千年以前就有先民在这一带繁衍生息。

兰考,是河南省直管县,地处北方中原地区,境内风景名胜各具特色,主要有:焦裕禄烈士陵园、东坝头黄河湾风景区、张良墓、请求见书院(历史上曾流传孔子周游列国途经此处)等。另外,在这片广袤的土地上,还有着一些地域文化独特的饮食。

仪封西瓜酱

西瓜酱是黄河故道沙土地的西瓜特制的,青花瓷的小瓶子里,装的不是酱,装有的是岁月!

兰考豆腐乳

兰考豆腐乳酱红透明、细腻粘软,咸中透香,香中透甜。其始创于明代,当时朝中有一兰阳县籍的梁姓御史,随神宗皇帝出京巡游,回到汴梁(开封),顺便返兰阳县带回“崔福兴酱菜园”制作的豆腐乳,皇帝食后大加赞扬,日“臣孝于孤,波浪十里香”。从此,兰考“波浪十里香”的美名传遍全国。

脂油火烧

以死面摔打成宽条,沾上葱花,板油丁、刮后再烙成饼,入炉烘烤,边烤边抹油。民国以来,以王景泰制作的最著名。

兰考蜜薯

兰考蜜薯,红心红皮,香甜粉糯,细腻无丝不噎嗓,油炸的焦香还不会有糖汁流出来。哪怕只是简单蒸熟,也几乎没有多茎的劣质口感。软糯无筋的肉质在嘴中化进,暖暖绵绵,顺着食道轻轻地往下滑,连同整颗心都要被化开了一样。

锅面

早在清末汴市有数。它以鸡蛋、碱、盐和面,擀成薄片,小块帘子棍,以清汤煮熟,放进叉烧肉、鱿鱼丝、冬菇、玉兰片等即成。

毛巾面饺

用精白粉作皮,猪前胛后臀肉作主馅,配适量大葱、韭黄、白菜心、生姜、佐以白糖、料酒、小磨油、食盐、味精等。把面毛巾好,擀成薄皮,包成如新月型的面饺,上笼清蒸,十分钟即可。

蓝豆渣饼

驳回用绿豆做的美食,大部分人都会想起绿豆饼。在兰考有种美食也是用绿豆做到出来的,制作手法很少见,据说至今已有上百年的历史。绿豆渣饼是一种颜色微黄,看上去有些像馍片的绿豆食品。对于绿豆渣饼,兰考人尤为偏爱。在大小节日聚会的餐桌上,更是用它制成了各种各样的美味。

绿豆渣饼过油炸至表面金黄,炒糖制成拔丝渣饼。裹满了糖色的渣饼看上去很诱人,夹起时还有晶莹剔透的糖丝缠绕着筷头,进嘴外甜内糯,后味里透着淡淡的绿豆清香,别有一番滋味。除了拔丝渣饼,还可以做成酸辣渣饼汤、椒盐渣饼、糖醋渣饼等。看起来普通的食材,竟有这么多的作法,可见当地人对它的青睐程度有多低。

焦烧羊肉

以羊肉为主要材料,烹调以酥炸居多,口味归属于炸烧味。利用熟料,挂糊后再炸,豫菜称作焦烧。佐以葱段、面酱食用,焦香利口,风味绝佳。

做法:

1. 将新鲜羊肋肉500克焯水洗涤,改为大块,下入羊肉老汤3千克中,放香料包在(花椒、小茴香、八角、香叶、豆蔻各10克),用小火煮制60分钟至煮捞起沥干。

2. 将淀粉150克、蛋黄液10克、色拉油5克,特清水138克调匀,搅成小酥糊。

3. 羊肉切长条,悬挂上小酥糊,下入烧至五成热的油中,浸炸至外焦里嫩、色泽金黄,捞起沥油装盘,配上上甜面酱、泰式鸡酱各10克即成。

兰考县地区历史悠久,西周时期,其西部科卫国,东部科戴国;东周王朝春秋时期,春秋五霸首霸齐桓公在葵丘会盟诸侯,即为:盟葵丘强答齐称霸,其中葵丘即在今兰考县境内。历年来分别设置了东昏县和谷县版;清代,兰阳、仪封二县拆分,称之为兰仪,以二县首字为名。因讳皇帝溥仪之“仪”字,改“兰仪”为“兰封”;1954年,兰封、考城二县合并,称兰考县,又以二县首字名为。

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