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四川名吃开封火“一根面”小哥抻面如猛龙过江食客称好帅!

更新时间:2019-01-09 来源:开封信息港 字号:T|T

一根面又称长寿面,长期面等,是宋、元、明、清期间四川成都黄龙溪古镇有名的汉族传统名吃,每到逢年过节,家家户户都会做。在河南开封的小宋城小吃一条街,路过一家“一根面”馆,见抻面小哥正在鸾翔凤翥给客人抻一根面,那步地洒脱如猛龙过江。

开封是个已有2700多年汗青的中国汗青文化名城,北宋东京开封,更是当时世界上第一大都邑,以是,如今的开封,满城皆为大宋文化,种种名吃的小店中,办事员宋朝人服装,店铺大多以“大宋”二字为招牌。

小宋城是频年开封打造的一个堆积了天下传统美食特色的风俗餐饮商业街,足不出户,让旅客就能吃到来自各地的陈旧名吃。"一根面”本出自成都,但在开封小宋城却火了,许多人慕名而来,专为吃一碗大宋一根面。

一根面建造工艺较为重大,据说从和面到下锅需要十几道工序,历时十多个小时。古时候没有机器,都是手工建造,如今跟着机械制面的发展,曾经家家户户都市做的一根面技术几近失传。

和洽的面,还要从胳膊粗的粗条一向搓得手指头粗细,然后再一圈一圈盘在盆里,要如许,醒上4个小时。

比起和面,把面抻发展长的一根,不克折断,还要不堆砌不粘连,这个则必要妙技。搓条下锅的经由最为精美,像表演,实在不是表演。见一名正在抻面的小哥,捏住面,把搓好的面条远远地抛入锅中,模样十分酷,引不少过路食客驻足围观。

有人说,这技术,没有几年练就,做弗成这水平。见在店里的墙上,贴着荣誉证书,此中,就有一个宋城一根面金奖的。

一根面的特色在于,一碗只有一根面,一锅也是一根面,一根面要多长有多长,面条滑爽、柔韧弹牙、越嚼越有嚼头。又有另一位店铺小哥上场,远远抛向锅中的架势,也是十分的帅。

这样的一根面,在小宋城,卖16元一碗,据介绍,客流量大时,他家一天能卖到几百碗。同时,他们还卖“三大炮”等面,名字都好怪。


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